この間作った手切り麺、 さらに手で揉みまくって細く長くしてみました。 半分くらいの太さ、倍くらいの長さになりました。 スープは適量の根昆布、にぼし、かつお に、、、 今回は牛豚合い挽き肉を投入。 だしこし袋に入れるのはにぼしたちのほうがふつーか…

今回は 久しぶりに製麺しました〜。 春よ恋プレミアムに 春よ恋全粒粉10%配合。 塩、かんすいは完成の1%の分量。 加水率は50%の超加水麺を作ってみました〜。 ４人前、1玉150gです。 数回に分けて水回し。 でっかいビニール袋の上に敷き、 踏む→丸める→踏む→…

マー油を見よう見まねで作ってみました。 そしてにんにくが食べたかったのでカンタンにらーめんにしました マー油の 材料: ラードとにんにく1こ、あとネギ にんにくはスライスしました。 ネギも急遽追加。 中火で炒める。 これくらいで頃合いかしら？ 炒める…