鎌倉おだしラーメンです 鎌倉に行ったときにお土産で 『鎌倉屋だし』という出汁を買いました！ いっしょに 『湘南ぽんず』というぽんずも買いました！ この2つを買った瞬間からラーメンにしようと考えをめぐらせてました笑 まずはだしを水出し。 説明書に書…

今回は八王子ラーメンをアレンジしてみました〜 ポイントは玉ねぎ‼️ まずはふつーにみじん切りします。 今回は仕上げにトッピングでのせるだけでなく、 出汁に入れ、ウマ味をさらに引き出してみようと考えてみました。 フライパンに鶏油を敷き、玉ねぎを炒め…

製麺しました〜 近くのトミーズで粉を購入。 春よ恋、 よくつかう小麦です〜 今回はお弁当に持っていくのを想定して、 6玉作ろうとしました。 1玉150gを予定してます。 加水率40%、 かんすい、塩、1%ずつ 計算があってるかは怪しいですが、この分量で作りま…