その16 八王子ラーメン改弁当

今回は八王子ラーメンをアレンジしてみました〜🍜

ポイントは玉ねぎ🧅‼️

まずはふつーにみじん切りします。

今回は仕上げにトッピングでのせるだけでなく、

出汁に入れ、ウマ味をさらに引き出してみようと考えてみました。

フライパンに鶏油を敷き、玉ねぎを炒める。

少し焦げ目がつくつらいまで炒めてみました。

そこにストックしていた鶏豚スープを投入

300cc。

軽くひと煮立ち。

弁当用スープなのでラードもこの時点で投入。

次はかえし。

今回は日本酒の代わりに紹興酒。

醤油も3種類、等分で配合しました。

麺は少し前に作って冷凍しておいたオーション入りの太麺。

ゴムみたいにカタくなってしまった…

茹で時間は8分くらい。

玉ねぎ、ねぎ、のりも弁当につけちゃいました🍱

スープ、麺、ともレンチン1分半。

お味は…

スープ、玉ねぎか紹興酒かはわからんが、

甘くモッタリしたあじわい🦲

麺はなかなかイケる味でしたがスープとのカラミが弱い。

炒めた玉ねぎの量はもっと増やしてもうよかったかも。主張か足りない。

改良が必要。

あと、

めんは太麺ならちぢらせたほうがいいかも。

細麺のほうが絶対合いそうです。

また改良してみます〜🦲