マルちゃん正麺一回も食べたことなかったので、 作ってみました〜 麺が美味しそうだったので、スープをアレンジ。 熱湯を入れるのではなく、 煮干し出汁を入れました 【作り方】 ①煮干し出汁 煮干し80g、水500ccを水出し。 半日寝かす。 部屋中クソ暑かった…

10分あればできます〜 玉子1個を割り、 かき混ぜます。 そこに 米油、ごま油、 醤油、酢、顆粒の昆布だしとかつおだし。 気ままにいれます。 量はお好みで。 納豆、ラー油なんかを入れても絶対美味しくできると思います。 麺は茹でて冷やしてシメます。 あと…

大葉ラーメンをさらに思考錯誤してみました〜 今回は細かくレシピ書いてみます〜 材料・清湯スープ 鶏ガラ 約1kg鶏モミジ 約0.5kg鶏皮 約0.5kg豚ゲンコツ 約1kg豚肩ロース 約0.5kg水 3.5ℓ ・完成スープ 清湯スープ 400cc昆布 15gシソ 6g（6枚）スピルリナ 少…

大葉で出汁？ やってみました。 先日実家に帰ったとき、実家の庭で栽培していた大葉☘ そのまま食べても超美味しかった。あまりの美味しさに、煮出したらダシが出るんじゃないかなんて考えてしまいたくさん採取して持って帰ってきちゃいました笑 大葉と紫蘇（…

久しぶりに作りました〜。 スープに色つけたくてつけたくて… 着色料じゃなく、色がつく素材はないものかと思い、 調べたところ… ビーツという野菜が赤い色がでるらしい。 ロシアの郷土料理のボルシチによく使われているらしい。 近くのNatural Houseで発見‼️…

ブルーなやつ作ってみました笑 狙いはもっとうっす〜いブルーなやつだったのですが… 作り方です〜 ↑ その2の投稿で作って冷凍しておいた鶏豚清湯スープをついに使用します❗️ 解凍し、昆布を一切れ放り込みます。 このまま水だし半日。 その後30分ほど一番弱…

昨日の鍋の残りスープで 〆のラーメンをつくりました〜。 昨日の晩ごはんは牛と豚のしゃぶしゃぶ。 しゃぶしゃぶチェーン店の極みだしが大好きなのでそれっぽく作ってみました。 そこからの〆のラーメンです。 完成まで長いですがおつきあいください笑 この…

サッポロ一番のアレンジ、 みなさんよく作ってるみたいですね〜☺️ コレはホントに簡単に作れます。 わたし流レシピ 材料: サッポロ一番塩ラーメン 水 200cc 牛乳 300cc 卵 1つ シュレッドチーズ ひとつまみ コショウ ガリガリ パセリ パパっと ①水と牛乳を鍋…

本日はホームセンターでスープの材料を調達‼️ 材料: 水 3ℓ 鶏ガラ約1kg、 豚ゲンコツ1kg、 ニンニク3かけ しょうが1/3個 材料は以上です。 豚皮は買ってみましたが、今回は使いませんでした。 ネギアタマは使わず。 ↑ クサみをとってくれるみたいですね。 下…

はじめまして。 らーめんが大好きすぎるてんさんです。 らーめんを自作したり、いろいろ食べ歩いたりしております。 将来の夢は温泉街で小さなラーメン屋さんを開業する事です。 味噌汁みたいに優しいらーめん、ほっとするらーめん、毎日食べられるらーめん…